Roasting : Light
Process : HONNY + MOSST
Variety : RED BOURBON
Region : CAUCA POPAYAN
Height : 1850-2100m
[Flavor notes]
CITRUS,LYCHEE,FIG,LIME,LEMON,SLIGHTLY CARBONATED RED WINE
今年もコロンビアカウカ県より特別すぎるコーヒーが届きました。
収穫したコーヒーチェリーとチェリーを絞った果汁をタンクに一緒に入れての発酵工程があり、チェリーのみで嫌気性発酵を行います。そんな特殊プロセスからのコーヒーからは強いライチ感、ほのかにかおるレモンやシトラス感があり、後味にはほのかに微炭酸の赤ワインのような妖艶さも伺えます。
飽きのこない最高級のカップクオリティを感じて頂けますと幸いです。