COLOMBIA HUILA MONTEBLANCO [150G]

Roasting : Light
Process   : Tropical nectar washed
Variety    : CATURRA. BOURBON
Region    : HUILA
Height     : 1730M

[Flavor notes]  PASSION FRUIT. WHITE PEACH. NECTAR. YAKURUT.BANANA

Monteblanco農園からユニークなコーヒーが届きました。

ColombiaのHuila県に位置する、農園で現在の農園主、Rodrigo Sanchez氏は、Monteblanco農園3代目となる生産者です。彼の作るコーヒーは発酵を応用したユニークな味わいのコーヒーが特徴です。

今回のコーヒーは、Pineapple、Passion Fruit、Orange、Mango、Panelaと呼ばれるColombiaの伝統的な黒糖の一種を加え、Yeastと一緒に発酵させます。そこから生まれたフルーツの酵素を取り出し、コーヒー豆と一緒に発酵させます。

糖度が高く、微生物が働くのに最適な品種であるPurple Cuturraと、何年にもわたって研究と試行錯誤を重ねてきた精選を、上手く活かす事で生まれた、丸みのある発酵感と、Pinpassion fruitやPeachを思わせるジューシー味わいを是非この機会にお楽しみください。