- 高さ：119mm
- 開口部（外径）：68mm
- 台座部（外径）：100mm
- 重さ：約83g
なぜ27度？
試行錯誤の末、辿り着いたベストな角度。
①１杯分のコーヒー粉でも十分な濾過層が形成できる
②上からお湯を注ぐスピードと、サーバーに溜まるコーヒーの抽出されるスピードがほぼ同じになるようにコントロールしやすくなる
これらを実現できるドリッパーのベストな角度を追求した結果、27度という答えに至りました。
どのようなコーヒーが楽しめる？
よりコクや旨味・甘味のあるコーヒーが楽しめます。それぞれのコーヒー豆が持つ特徴を最大限に引き出し、本当に良い、美味しいところだけを抽出します。
POINT1, ドリッパーの角度が狭まっても、抽出スピードが落ちることはありません。これは、リブの高さを抽出穴に向かって微妙に変化させているからです。
最後までコーヒーペーパーフィルターとドリッパーとの間に適度な空気層を維持し、かつドリッパー内でしっかりと浸透圧を起こし美味しいコーヒーを抽出できる、絶妙なリブの高さを追求した結果です。
POINT2, リブの高さを調整すると、必然的に抽出穴の大きさも変化させる必要があります。しかし、抽出穴が大きすぎると、ドリッパーからペーパーが過度に突出してしまい、抽出後半にはお湯を含んだ粉の重さに耐えきれず、ペーパーが破れやすくなる場合があります。反対に、抽出穴が小さすぎると、突出が極端に短くなるので、抽出穴手前で粉が詰まり、抽出スピードが落ちてしまいます。ペーパーの強度を最後まで維持させ、かつ抽出スピードも落とさない。試作を重ねた末、ベストな抽出穴の大きさに辿り着きました。
POINT3, DEEP27は「究極の１杯」のためのドリッパーです。そのため、カップに直接ドリップしていただくことも想定して設計しております。ドリッパーの台座にドーム状の曲線を付けています。これにより、ドリッパーとカップの距離を少し遠ざける工夫をし、カップにドリップされたコーヒーにペーパーの先が浸りにくいように設計しています。